岩槻 健 （いわつき けん）
IWATSUKI Ken
東京農業大学 応用生物科学部 食品安全健康学科 教授
農学博士 （ 1999年03月 東京大学 ）
愛知県出身。
名古屋大学農学部農芸化学科、東京大学大学院農学生命科学研究科、
東京都臨床医学総合研究所を経て、米国マウント・サイナイ医科大学へ留学。
帰国後は味の素（株）イノベーション研究所に従事。
2014年より東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科にて
オルガノイド培養法を用いた内胚葉由来センサー細胞の研究を開始、現在に至る。
【所属学会】
- うま味研究会
- 日本味と匂学会
- おいしさ研究部会
- 日本食品免疫学会
- 日本栄養・食糧学会
- 日本分子生物学会
- 日本農芸化学会
- 日本免疫学会
- 日本再生医療学会
- ACHEMS（米国化学感覚学会）
【専門分野】味覚、内臓感覚、分子細胞生物学
【研究テーマ】 オルガノイド培養系を用いた味蕾・消化管・膵臓の機能解析